18/04/2023

Il Centro per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie (CDC) degli Stati Uniti sta attualmente investigando un focolaio di salmonella che sembra essere legato all’assunzione di farina. Attualmente, ci sono stati una dozzina di casi di malattia segnalati in 11 stati degli USA, incluso il ricovero di tre persone. Tuttavia, il CDC sospetta che il focolaio potrebbe essere molto più ampio di quanto indicato dai casi segnalati finora.

Sempre secondo il CDC, la maggior parte dei pazienti intervistati ha riferito di aver consumato della pasta cruda o della pastella nella settimana precedente l’insorgenza dei sintomi. L’unico ingrediente comune tra tutti i casi esaminati è la farina, ma al momento non sono stati individuati marchi specifici coinvolti nel focolaio.

Il CDC raccomanda alla popolazione di evitare di mangiare farina cruda e di cuocere completamente biscotti, torte e qualsiasi altra cosa fatta con farina cruda. Inoltre, si consiglia di utilizzare acqua calda e sapone per lavare le mani, gli utensili, i ripiani e qualsiasi altro oggetto che potrebbe essere stato a contatto con la farina cruda.

Per essere sicuri, il CDC raccomanda di seguire le istruzioni della ricetta o della confezione per cuocere completamente biscotti, torte e altri alimenti preparati con farina cruda e di usare acqua calda e sapone per lavare le mani, gli utensili, i piani di lavoro e tutto ciò che viene a contatto con la farina cruda. Si consiglia inoltre di utilizzare farina trattata termicamente per la pasta da gioco fatta in casa.

I sintomi di un’infezione da salmonella includono diarrea, febbre e crampi allo stomaco che possono iniziare entro poche ore o giorni dal consumo del batterio. La maggior parte delle persone guarisce con il trattamento, ma deve rivolgersi immediatamente a un operatore sanitario in caso di sintomi gravi, sintomi che non migliorano dopo pochi giorni o segni di disidratazione.

Fonte: https://edition.cnn.com/2023/03/31/health/salmonella-outbreak-flour/index.html